為了延長(zhǎng)食物的保存期，人們嘗試過許許多多的方法，而罐藏技術(shù)，是最早期的。罐藏技術(shù)的發(fā)明者是法國(guó)人阿培爾。

1795年，法國(guó)政府因?yàn)閼?zhàn)爭(zhēng)的需要而重金懸賞供軍用食品保藏的方法，阿培爾在1804年研究獲得成功，向當(dāng)時(shí)的拿破侖輪政府提出自己的發(fā)明并獲得獎(jiǎng)金。而他的保藏方法是把肉和黃豆裝入壇子中，再塞上軟木塞。

在1810年，阿培爾撰寫并出版了《動(dòng)物和植物的永久保存法》一書，書中提到了罐藏的基本方法—排氣、密封和殺菌。接著1810年英國(guó)發(fā)明了馬口鐵罐，促進(jìn)了罐頭食品的生產(chǎn)。

1812年，阿培爾正式開設(shè)了一家罐頭廠，命名為“阿培爾之家”，成為了世界上第一家罐頭廠。

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